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為什么要安裝油煙凈化器
餐飲油煙的危害性：
餐飲不安裝油煙凈化器，已無法開業，這就是環保部門新一項政策。到底為什么要安裝油煙凈化器呢？安裝油煙凈化器的好處在哪，下面就來解讀一下油煙帶來的危害吧。
當在炒菜溫度在200-300℃之間產生的油煙中含有多種有害物質，包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等，均為有毒物質和致癌嫌疑物質。目前國內外研究均已經確認，油煙是肺癌的風險因素。在華人烹調圈中，無論是內地、臺灣、香港還是新加坡的研究，都驗證了油煙與烹調者健康損害之間有著密切的關系。
高溫油煙產生的有毒煙霧，對呼吸系統也有損傷，從而誘發肺癌。 有毒煙霧的產生與溫度有關：當油燒到150攝氏度時，其中甘油會生成丙烯醛，具有強烈的辛辣味，對鼻、眼、黏膜有較強的刺激;當油燒到“吐火”時，除產生丙烯醛外，還會產生凝聚體，導致細胞染色體損傷，發生癌變。反復加熱的食油含有致癌物質更多，它的危害性更大。
國家對于油煙凈化器安裝的要求：
國家環境保護部于2000年2月29日發布了國家環保護標準（GWPB5—2000）《飲食業油煙排放標準（試行）》，對標準的執行范圍、排放限值、監測、實施作出了具體的規定。標準已于2000年7月1日起開始實施。國家環保部嚴令要求全國各省、市、自治區、直轄市環境保護局（廳）和環境保護重點城市環境保護局將油煙污染問題列入正常環境管理工作范圍；沒有通風設備和油煙凈化設備的餐飲業要強制安裝和使用通風設施和廚房油煙凈化器，嚴格禁止油煙無組織排放，而且排放標準要符合《飲食業油煙排放標準(試行)》；油煙凈化器長時間不維護和保養，導致凈化效率低下的，環保監察隊責令其限期整改。由此可見，餐飲行業是否安裝使用油煙凈化設備，不僅影響到周圍群眾的健康，還會被環保部門按規定嚴格處罰。所以，不安裝使用廚房油煙凈化器進行油煙凈化的餐飲業不能營業。
油煙凈化器的安裝事項：
1、每個爐灶對應的處理風量約為4000m3/h，根據爐灶數量及安裝位置確定總的處理風量并選定相應廚房油煙凈化器的規格型號。
2、選擇相匹配的風機風量，風機的風量選擇一般小于廚房油煙凈化器的處理風量;(此數據僅供參考，具體技術按現場情況而定，如果風機的風量選擇過大于油煙凈化器的
最大處理風量時會影響凈化器的凈化效果)。
3、安裝油煙凈化器與煙罩出口位置的距離至少2米以上，以確保消防安全和凈化效果;凈化器與風機的距離4米以上比較合適。
4、設備在安裝前最好先通電試行一段時間，檢驗機器的電極是否會在運輸或搬運中產生偏移。
5、設備的進出風口可以隨意互換，進風口方向必須要有過濾網。
6、設備箱體必須安全接地.。
7、接好排油管
8、為確保安全，凈化器要求能與風機聯動，即凈化器跟風機同時開同時關;如不能聯動的，應做到啟動凈化器之前必須先啟動風機運10分鐘(特別是在北方嚴寒的冬天，風
機先啟動的時間應該更一點)，關機時應先關掉凈化器后再停風機。
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